Ingredienti er la pasta:

  • GR. 500 DI FARINA ITALIANA
  • 1 DL. OLIO DI SEMI
  • 2 UOVA
  • GR. 15 SALE
  • GR. 50 ACQUA

Ingredienti per la salsa al basilico:

  • GR. 100 BASILICO
  • GR. 20 PREZZEMOLO
  • GR. 5 SALE
  • DL. 2 OLIO EXTRA VERGINE
  • GR. 30 NOCI
  • GR 10 PECORINO
  • GR 2 AGLIO

Ingredienti per la farcia:

  • GR. 500 GAMBERI
  • GR. 150 ZUCCHINE
  • GR. 50 SEDANO
  • GR. 50 CAROTE
  • LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
  • LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UNA ARANCIA
  • 1 DL. DI OLIO
  • SALE E PEPE Q. B.

Preparazione

Per la pasta: unire tutti gli ingredienti in una planetaria attrezzata con il gancio e far impastare per 10 minuti. Far riposare la pasta per circa 15 minuti, stendere la pasta e creare dei fogli quadrati del diametro di 8 cm.

Per la salsa al basilico: mettere tutti gli ingredienti in un cutter e farli frullare per 5 minuti.

Per la farcia: saltare i gamberi in una padella antiaderente con olio, i gamberi sgusciati salati e pepati. Far stufare le verdure precedentemente passate alla grattugia (trafila grande). Unire i gamberi, le verdure e le bucce di agrumi.