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Ricetta

Lumaconi ripieni agli asparagi, gratinati con mozzarella

Ingredienti per 4 persone Per il ripieno Asparagi verdi gr. 120 Ricotta gr. 150 Speck gr. 50 Erba cipollina tritata gr .5 Vellutata di asparagi gr. 100 Mozzarella gr. 40 Sale e pepe gr .2 Burro Zucchero semolato Per la presentazione Cialde di pecorino n. 12 Punte d’asparagi Preparazione Lessare i lumaconi mantenendoli al dente. […]
Ricetta

Cannelloni tiepidi di gamberetti agli agrumi di Sorrento in salsa al basilico

Ingredienti er la pasta: GR. 500 DI FARINA ITALIANA 1 DL. OLIO DI SEMI 2 UOVA GR. 15 SALE GR. 50 ACQUA Ingredienti per la salsa al basilico: GR. 100 BASILICO GR. 20 PREZZEMOLO GR. 5 SALE DL. 2 OLIO EXTRA VERGINE GR. 30 NOCI GR 10 PECORINO GR 2 AGLIO Ingredienti per la farcia: […]
Ricetta

Spaghetti alle barbabietole e fumetto di gamberi con filetto di branzino al pepe di caienna in salsa al pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone: G. 300 spaghetti G. 100 purea di barbabietola rossa Dl. 2 fumetto di gamberi G. 200 branzino filetti Dl. 2 olio extra vergine d’oliva N. 1 carote G. 20 sedano 1\2 cipolla bianca N. 1 spicchio d’aglio sale e pepe q.b. Ingredienti per il pesto di rucola G. 120parte tenera rucola […]
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Gnocchetti d’olive nere, pomodoro fresco, e code di scampi

Ingredienti per 10 persone: Pane grattugiato gr. 300 Farina bianca gr. 200 Pasta d’olive nere gr. 150 Acqua tiepida q.b. Uova n. 2 Scampi di media pezzatura n. 30 Basilico n. 2 mazzetti Rosmarino 1 rametto Aglio n. 2 spicchi Pomodori ramati kg. 1 Scalogno n. 1 Peperoncino q.b. Olio extra vergine gr. 100 Sale […]