Ingredienti per 4 persone Per il ripieno Asparagi verdi gr. 120 Ricotta gr. 150 Speck gr. 50 Erba cipollina tritata gr .5 Vellutata di asparagi gr. 100 Mozzarella gr. 40 Sale e pepe gr .2 Burro Zucchero semolato Per la presentazione Cialde di pecorino n. 12 Punte d’asparagi Preparazione Lessare i lumaconi mantenendoli al dente. […]

Ingredienti x 4 persone Friselle di grano integrale n. 4 Scarola riccia gr. 200 Olive nere gr. 60 Olive verdi gr. 60 Aglio n. 1 spicchio Acciughe sotto sale gr. 40 Pomodorino ciliegino gr. 50 Olio d’oliva dl 1 Sale e pepe bianco di mulinello Mozzarella di bufala gr. 100 Basilico Procedimento Dissalate le acciughe […]