Ingredienti x 4 persone Filetto di Vitello pulito gr. 800 La buccia di 2 limoni tagliata a julienne Vino bianco secco ml. 400 Zucchine di media grandezza, tagliate Burro fresco q. b. a fettine sottili n. 4-6 Olio d’ oliva q. b. Sale e Pepe Cucchiaino di Zucchero n. 1 Procedimento Sbianchire e rinfrescare la […]

Ingredienti per 12 persone Cioccolato bianco (Nestlè Galax) gr. 700 Colla di pesce gr. 6 Rum Bacardi dl. 1 Tuorli d’uovo n. 4 Uova intere n. 4 Panna montata litri 1 Preparazione Sminuzzare il cioccolato bianco e sciogliere a bagnomaria, facendo molta attenzione che non entri acqua. Mettere a bagno la colla di pesce. In […]

Ingredienti per 4 persone: G. 300 spaghetti G. 100 purea di barbabietola rossa Dl. 2 fumetto di gamberi G. 200 branzino filetti Dl. 2 olio extra vergine d’oliva N. 1 carote G. 20 sedano 1\2 cipolla bianca N. 1 spicchio d’aglio sale e pepe q.b. Ingredienti per il pesto di rucola G. 120parte tenera rucola […]

Ingredienti per 10 persone: Pane grattugiato gr. 300 Farina bianca gr. 200 Pasta d’olive nere gr. 150 Acqua tiepida q.b. Uova n. 2 Scampi di media pezzatura n. 30 Basilico n. 2 mazzetti Rosmarino 1 rametto Aglio n. 2 spicchi Pomodori ramati kg. 1 Scalogno n. 1 Peperoncino q.b. Olio extra vergine gr. 100 Sale […]

Ingredienti x 4 persone Friselle di grano integrale n. 4 Scarola riccia gr. 200 Olive nere gr. 60 Olive verdi gr. 60 Aglio n. 1 spicchio Acciughe sotto sale gr. 40 Pomodorino ciliegino gr. 50 Olio d’oliva dl 1 Sale e pepe bianco di mulinello Mozzarella di bufala gr. 100 Basilico Procedimento Dissalate le acciughe […]

Ingredienti x 4 persone G. 400 filetto scelto di baccalà sotto sale G. 500 zucchine G. 500 carote G. 300 patate 1 arancia 1 limone Dl. 1 olio extra vergine di olive G. 40 zucchero Sale e pepe quanto basta Procedimento Per le verdure: pelare ed affettare di lungo le carote e le patate per […]